Kaffeesorten & Kaffeearten: Was ist der Unterschied?

Die Welt des Kaffees ist facettenreich und umfasst verschiedene Sorten, die die Sinne verführen. Unter den Hauptakteuren sind Coffea arabica und Coffea canephora (Robusta) – zwei Kaffeearten, die den Markt dominieren. Begleiten Sie uns in diesem Artikel, um ihre Unterschiede kennenzulernen.

Ursprung und Verbreitung des Kaffees

Der Ursprung des Kaffees liegt in Afrika. Die Kaffeepflanze umfasst über 100 Arten der Gattung Coffea und weist je nach Herkunftsregion und Klima unterschiedliche genetische Merkmale auf: Wuchsform, Fruchtgröße, Krankheitsresistenz, Geschmacksnuancen und mehr.

Kaffeepflanzen sind Buschgewächse, die in der Natur bis zu 20 Meter hoch wachsen können. Auf Plantagen aber werden sie auf 2-4 Meter Höhe beschnitten, um die Ernte zu erleichtern.

Die Frucht des Kaffeestrauchs ist eine Kirsche oder Drupa. Diese startet grün und ändert während 8-11 Monaten (je nach Sorte und Region) ihre Farbe von Gelb bis Rot. In jeder Drupa befinden sich 2 Samen umgeben von gelbem Fruchtfleisch, diese Samen sind die Kaffeebohnen.

Von diesen hundert Arten heben wir vier hervor, obwohl kommerziell hauptsächlich nur zwei angebaut werden: Coffea arabica, die verschiedene Arabica-Varietäten umfasst, und Coffea canephora, die verschiedene Gruppen von Robusta bildet.

Arabica

• Ursprung & Gechichte: Ursprung in Äthiopien. Weltweite Verbreitung durch Handel.
• Merkmale: Mildes Aroma mit vielfältigen Profilen, niedriger Koffeingehalt, historisch anfällig für Schädlinge und Krankheiten.
• Anbau: Wächst in höheren Lagen in tropischen Klimazonen (Lateinamerika, Afrika, Asien), erfordert spezifische Bedingungen.

Robusta

• Ursprung & Gechichte: Ursprung in Zentral- und Westafrika. Ausdehnung auf Regionen wie Asien und Südamerika.
• Merkmale: Starker, herber Geschmack, höherer Koffeingehalt, widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten.
• Anbau: Gedeiht in tiefer gelegenen tropischen Regionen mit höheren Temperaturen. Wird ausgiebig in Afrika, Südostasien und Brasilien angebaut.

Liberica

• Ursprung & Gechichte: Ursprung in Westafrika. Historisch in die Philippinen und nach Südostasien exportiert.
• Merkmale: Große, unregelmäßige Bohnen mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, als weniger säurehaltig und blumiger angesehen.
• Anbau: Angebaut in Westafrika und Südostasien. Regionale Spezialität in Liberia, den Philippinen und einigen Teilen von Malaysia.

Excelsa

• Ursprung & Gechichte: In Ostafrika entdeckt, hauptsächlich in Südostasien angebaut.
• Merkmale: Eindeutige fruchtige und saure Untertöne, trägt zu einzigartigen Mischungen bei, mittelgroße Bohnen.
• Anbau: Hauptsächlich in Südostasien (Philippinen und Indonesien) angebaut, anpassungsfähig an verschiedene Klimazonen.

Wussten Sie, dass in der chineschischen Provinz Yunnan hochwertiger Arabica-Kaffee angebaut wird? Obwohl Tee ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Kultur ist, hat sich Kaffee als beliebtes Getränk unter Chinas jüngerer Generation etabliert.

Kaffeearten vs. Kaffeesorten

Die Begriffe „Kaffeearten“ und „Kaffeesorten“ beziehen sich auf unterschiedliche Klassifizierungen im Zusammenhang mit Kaffee, und es gibt oft Verwirrung über ihre Verwendung.

• Kaffeearten: Wie wir schon gesehen haben bezieht sich dieser Begriff auf die Hauptarten von Kaffeepflanzen, die in der kommerziellen Kaffeeproduktion verwendet werden: Coffea arabica und Coffea canephora (Robusta)
• Kaffeesorten: Dieser Begriff bezieht sich auf die verschiedenen Sorten oder Untergruppen innerhalb einer Kaffeeart. Zum Beispiel gibt es innerhalb der Arabica-Art verschiedene Sorten wie Bourbon, Typica oder Geisha.

Kaffee Arabica enthält im Allgemeinen weniger Koffein (etwa 1,2% bis 1,5%) im Vergleich zu Kaffee Robusta (der typischerweise einen höheren Koffeingehalt von 2,2% bis 2,7% aufweist)

Kaffeearten Arabica und Robusta

Coffea arabica

Mit einem Anteil von etwa 60% wird diese Kaffeeart weltweit am meisten angebaut und erzeugt hochwertige Bohnen. Diese Art gedeiht in verschiedenen Anbaugebieten wie Brasilien, Kolumbien, Honduras, Mexiko und Äthiopien. Arabica-Kaffee ist bekannt für seine vielfältigen Aromen, darunter fruchtige Nuancen von Beeren oder Zitrusfrüchten sowie subtile Schokoladen-, Nuss- und Blumentöne.

Coffea canephora

Diese Kaffeeart ist auch als Robusta bekannt und produziert 40% des Weltkaffees. Robusta hat mehr Koffein und einen kräftigeren Geschmack als Arabica. Sie wächst in wärmeren und niedrigeren Lagen Afrikas, Südostasiens und Brasiliens. Außerdem ist sie widerstandsfähiger gegen Krankheiten und hat ein markantes, erdiges Aroma und nussige Noten. Robusta wird oft für Espresso und löslichen Kaffee genutzt. Trotz niedrigerer Qualität spielt sie eine wichtige Rolle im globalen Kaffeemarkt.

Top 5 Arabica Anbaugebiete	Top 5 Robusta Anbaugebiete
1. Brasilien	1. Vietnam
2. Kolumbien	2. Brasilien
3. Äethiopien	3. Indonesien
4. Honduras	4. Uganda
5. Peru	5. Indien

Beliebste Arabica Kaffeesorten

• Bourbon: Bekannt für seine Süße und blumigen oder fruchtigen Nuancen stammt der Bourbon-Kaffee von der Insel Réunion und findet sich in verschiedenen Kaffeeanbauregionen weltweit.
• Typica: Eine klassische und ausgewogene Arabica-Sorte, welche sich durch ein mildes, sauberes Geschmacksprofil auszeichnet. Sein traditioneller Geschmack wird von Kaffee-Kennern sehr geschätzt.
• Geisha: Bekannt für seine Komplexität fasziniert Geisha-Kaffee mit zarten blumigen Aromen, teeähnlichen Eigenschaften und lebendiger Säure. Dadurch bietet er ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
• SL28 und SL34: Diese Sorten, entwickelt in Kenia, bieten eine lebendige Säure, intensive Aromen und ein breites Spektrum an fruchtigen Noten. Sie werden für ihre einzigartigen Eigenschaften im Geschmack geschätzt.

Fazit

Die facettenreiche Welt des Kaffees umfasst eine Vielzahl von Arten, Sorten und Geschmacksrichtungen und betont die einzigartigen Eigenschaften, die jeder einzelnen Art und Sorte innewohnen.

• Coffea arabica und Coffea canephora (Robusta) sind dominierende Kaffeearten, die aus Afrika stammen und aufgrund ihrer Herkunft und des Klimas unterschiedliche genetische Merkmale aufweisen.
• Die Arabica-Art ist für ihre vielfältigen Aromen und den geringeren Koffeingehalt bekannt, während Robusta einen stärkeren Geschmack und einen höheren Koffeingehalt aufweist.
• Innerhalb der Arabica-Art bieten verschiedene Kaffeesorten wie Bourbon, Typica, Geisha, SL28 und SL34 einzigartige Geschmacksprofile, die von Süße und blumigen Noten bis hin zu lebhafter Säure und intensiven Aromen reichen.
• Die Unterscheidung zwischen Kaffeearten (wie Arabica und Robusta) und Kaffeesorten (wie Bourbon oder Geisha) unterstreicht die Vielfalt und charakteristischen Merkmale in der Welt des Kaffees.
• Coffea arabica wird in Regionen wie Brasilien, Kolumbien, Honduras, Mexiko und Äthiopien weit verbreitet angebaut, während Coffea canephora in wärmeren, tiefer gelegenen Gebieten Afrikas, Südostasiens und Brasiliens gedeiht.